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新鮮台灣黃牛肉成本較高(這腱子我在市場採買$280/台斤),
這也是小腱子, 但筋比美牛少很多, 但不腥, 不川燙都不打緊。
這回的滷黃牛腱子, 採用快鍋來做, 聽到吱吱聲時轉小火煮35分鐘後熄火。
等紅栓子降下可開煱, 記得要取出裝到另一容器, 不然快鍋保溫效果
非常的好......就過軟了。
延伸閱讀: 滷牛腱
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