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做滷肉時特地選用日曬120天的醬油來滷製, 肉吃完了留了一些美味的滷汁,
這回不滷豆干了, 加了一些去掉脂肪的黑毛豬皮 (取豬肚部位較不用拔毛),
第一天享用到彈牙的滷豬皮; 第二天再加熱一次, 放入水煮蛋, 等涼後入冰箱
冰一晚, 就完成了滷蛋豬皮凍!! 吔~ 老爺還以為是外買的三老村皮凍哩.......
(老爺, 不好意思, 那三老村的皮凍没有滷蛋餡兒的唷)。
豬皮會使味覺對鹹度降低, 原本鹹鹹的滷汁變皮凍後都不怎麼鹹了,
感覺就淡淡的鹹, QQ的口感。 雖然好吃, 但淺嚐即可, 避免太多的鈉攝取量唷!
註: 話說小朋友很喜歡這皮凍, 喝湯時也不忘夾一塊到湯碗裡,
没多久皮凍不見了,
只看到滷蛋~ 嗯........這皮凍是天然的, 所以遇熱是會溶化的。
延伸閱讀: 豬皮凍 ~ 大同電鍋炊
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